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                大學生調香師是這樣煉成的

                【概要描述】日期:2014-06-30作者:張炯強來源:新民晚報應用技術學院相關專業就業率每年在99%以上大學生調香師是這樣煉成的  對調香師這個職業,許多人會把他們和世界名牌香水聯系在一起。但事實上,調香師遠不只是“香水魔法師”,而是與人們日常生活密切相關,從食品、飲料、酒類到化妝品、洗滌用品,再到醫藥、飼料、環保、涂料等,只要是加香產品,都缺不了調香師的貢獻。全國唯一特色專業  全國香料香精企業目前有60

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                日期:2014-06-30 作者:張炯強 來源:新民晚報

                應用技術學院相關專業就業率每年在99%以上 大學生調香師是這樣煉成的

                  對調香師這個職業,許多人會把他們和世界名牌香水聯系在一起。但事實上,調香師遠不只是“香水魔法師”,而是與人們日常生活密切相關,從食品、飲料、酒類到化妝品、洗滌用品,再到醫藥、飼料、環保、涂料等,只要是加香產品,都缺不了調香師的貢獻。

                全國唯一特色專業

                  全國香料香精企業目前有600多家,但調香人員卻只有幾萬人,其中真正算得上專業調香師的少之又少。上海應用技術學院香料學院擁有全國唯一的香料特色專業,被業內人視為調香師的搖籃。目前,該學院今年應屆畢業生簽約率已經超過65%,往年畢業生就業率均在99%以上。

                  孫宗宇就是從應用技術學院走出來的調香師,現供職于吉林春潤香料公司。他說,在校學習,就是一個聞香、辨香的過程,不僅大腦中的香味“記憶庫”的內容越來越豐富,鼻子也會越來越靈敏。大二時,孫宗宇掌握了數百種香原料的香氣特征,學習了各種香原料的揮發性特征。在一種包含上百種香原料的香精中,有的香原料揮發快,有的揮發慢,那么該香精聞起來就會先有茉莉香(即頭香),中間有甜橙香(即體香),最后有玫瑰香(即尾香)。孫宗宇對這些了如指掌,有這種本領,對制作高端香精制品特別適用。

                融入時尚創意產業

                  記者走進香料學院的實驗室,這里到處可看到各式各樣的液體瓶和儀器,穿著白大褂的學生們正全神貫注地調配著香料。郭佳琳是香料學院大三學生,她回憶剛入校時,學院就給新生安排聞香面試:在她面前放幾個不同香味的液體瓶,讓她說出哪個瓶子里是蘋果香、哪個是香蕉香、哪個是奶甜香等,一個好的鼻子是從事香精香料行業的起點。

                  郭佳琳說,大一的實驗主要進行聞香、辨香。常用的香原料有數百種之多,基本上可分為天然類和合成類,前者如玫瑰精油、甜橙油、茉莉浸膏等,后者如苯乙醇、芳樟醇、香蘭素等。大二之后,郭佳琳開始參加學校組織的各類專業比賽,對調香進行實戰。此后,未來的調香師走出校門還要到企業去實踐。眼下,郭佳琳正在食品企業負責肉味香精的開發,和有經驗的調香師一接觸,職業定位開始清晰起來。

                  香料學院教授易封萍說,調香是技術和藝術的結合。調香師的培養先從基本的“聞香”、“辨香”開始,再經過“調香”環節,最后進入技術和藝術完美結合的“創香”階段,一個好的調香師才算煉成。

                  香料學院院長肖作兵教授說,國際上,一個調香師的工作水平已經屬于現代時尚與創意產業的一部分,香料師整體水平體現了一個國家、地區、行業或企業的經濟、文化和科技的綜合實力。在法國、美國、德國、瑞士等國,培養一個好的調香師通常需要7—10年?!拔磥?,我們要打造國際頂級的香料師,這是中國打造時尚品牌的基礎?!?/span>

                  本報記者 張炯強

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